سالاد قارچ و لوبیا

این سالاد یک وعده غذایی ساده و سالم است. لوبیا منبع خوبی از پروتئین گیاهی، فیبر و مواد معدنی است. قارچ نیز یک ماده غذایی بسیار ارزشمنداست که در تقویت سیستم ایمنی بدن،کنترل دیابت و فشار خون موثر است. قارچ دارای آنتی اکسیدانهای قوی و منحصر به فرد، دارای مقدار قابل توجهی سلنیوم، کلسیم، فسفر،آهن، مس،پتاسیم و فیبر است.(برای مطالعه بیشتر درباره خواص قارچ کلیک کنید) (برای آشنایی با انواع قارچ به سایت svamp.ir  مراجعه کنید.)

مواد لازم برای تهیه سالاد قارچ و لوبیا (برای 4 نفر)

لوبیا (خام)، یک و نیم لیوان ( از لوبیا چیتی یا لوبیای سفید یا بصورت مخلوط استفاده کنید.)

قارچ متوسط 8 عدد

پیاز(ترجیحا پیاز قرمز) یک عدد متوسط 

(می توانید بجای پیاز از پیازچه استفاده کنید)

خیار متوسط، سه تا چهار عدد

برگ جعفری تازه، یک تا دو قاشق غذا خوری

جوانه ماش یک لیوان( دلخواه)

فلفل دلمه کوچک یک عدد(دلخواه)

ادامه مطلب...

15تا از بهترین خوراکی ها

خوردن مواد خوراکی سالم و مغذی می تواند مقدار زیادی از ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن را تامین کند. بسیاری از میوه جات و سبزیجات، حبوبات، غلات و مواد پروتئینی پرخاصیت هستند ولی در اینجا لیستی از بهترین خوراکی ها تهیه شده که نتیجه مطالعه دانشگاه های آمریکا و اروپا است.

1-آجیل Nuts

آجیل سرشار از چربی های غیر اشباع و منیزیم است که این دو برای حفظ سلامت قلب مهم هستند و همچنین در برابر مقاومت به انسولین که باعث دیابت می شود بدن را محافظت می کنند. همچنین دارای آنتی اکسیدانهایی مانند ellagic acid and resveratrol هستند که اثر سوء رادیکالهای آزاد در بدن را کم می کنند التهاب را کاهش می دهند. علاوه بر این دارای فیبر محلول هستند که در تغذیه باکتریهای مفید روده موثر است.

 بادام Almonds

28 گرم بادام حاوی 6 گرم پروتیئن و 3.5 گرم فیبر است. همچنین بادام دارای چربی های غیر اشباع( monounsaturated fat) است که به کاهش کلسترول بد خون کمک می کند. سایر مواد مغذی موجود در بادام:

منیزیم
ویتامین E
آهن
کلسیم
فیبر
ریبوفلاوین(ویتامین B2)

همانطور که مشاهده کردید بادام فوق العاده است.

 گردو Walnuts

ویژگی مهم گردو این است که علاوه بر داشتن مواد معدنی، فیبر و ویتامینهای مختلف دارای اسید چرب امگا سه است که نقش مهمی در سلامتی دارد.

برای مشاهده ادامه مطلب کلیک کنید...

7 روش برای تقویت روحیه با غذا

Good Mood Food

خوردن چه غذاهایی حالمان را خوب می کند؟

ما در دنیایی پراسترس زندگی می کنیم و زندگی روزمره می تواند ما را خسته، مضطرب و یا افسرده بکند. دانشمندان معتقد هستند "مغز انسان از چیزهایی که می خوریم یا می نوشیم تاثیر می گیرد". مثلا خوردن غذاهایی که کربوهیدارت زیادی دارد شما را ریلکس و شاد می کند. تحقیقات نشان داده کسانی که رژیم لاغری می گیرند و کربوهیدرات نمی خورند بعد از دو هفته کم کم احساس افسردگی می کنند و یا مثلا غذاهایی که پروتئین بیشتری دارند باعث هوشیاری بیشتر ، افزایش تمرکز و قدرت تصمیم گیری سریع تر می شوند. در یک مطالعه، وقتی دانش آموزان بعدازظهر امتحان داشتند؛ گروهی برای ناهار گوشت و سالاد خوردند (پروتئین زیاد) و گروه دوم برای ناهار ماکارونی با سس خامه ای(کربوهیدارت بیشتر) خوردند. گروه دوم که ناهارشان کربوهیدارتی بود هنگام امتحان دچار خواب آلودگی بودند و زمان طولانی تری مشغول امتحان بودند و گروه که مواد پروتئین خورده بودند هوشیارتر بوده با تمرکز و سرعت بیشتر امتحان را گذراندند.

دریک مطالعه دیگر که در کشور سوئیس انجام شد، به افرادی که دچار استرس شدید بودند 1.4 اونس شکلات تلخ دادند؛ شکلات تلخ علاوه براینکه استرس این افراد را کاهش داد؛ روحیه شان را نیز بهتر کرد.چگونه این اتفاق می افتد؟شکلات تلخ مقدار هورمون استرس (کورتیزول) را پائین می آورد. علاوه براین ترکیباتی در شکلات تلخ وجود دارد که فشارخون افزایش یافته را پائین می آورد و این باعث روحیه بهتر می شود و دلیل سوم طعم شکلات تلخ است که یک تغییر دهنده روحیه قوی است.

ترکیب کاکائو و بلوبری می تواند تمرکز را به مدت پنج ساعت بالا نگه دارد.

غذاهای پروتئینی کمک می کند مغز شما با کارایی بالاتری کار کند.

غذاهای کربوهیدارتی برای ریلکس کردن و خواب راحت تر مفیدند.

سبزیجات سبزرنگ و ماهی های روغنی مانند سالمون می توانند با افسردگی مبارزه کنند.

برای مشاهده ادامه مطلب کلیک کنید...

کولین یک ماده مغذی مفید برای مغز و اعصاب و کبد

Choline

کولین یک ماده مغذی است که برای عملکرد طبیعی بدن و سلامت انسان ضروری  است. این ماده مغذی اخیراً (در سال 1998) شناخته شده است.کولین ویتامین یا ماده معدنی نیست. اما از لحاظ ساختاری به ویتامین هایB شبیه می باشد. کولین به مقدار کم در کبد ساخته می شود و بیشتر باید ازطریق رژیم غذایی وارد بدن شود. مغز و سیستم عصبی به کولین برای تنظیم حافظه، خلق و خو، کنترل عضلات و عملکردهای دیگر نیاز دارند. همچنین بدن برای تشکیل غشاء سلولها نیازمند کولین است. کولین برای رشد اولیه مغز حیاتی می باشد. همچنین برعمکرد کبد و متابولیسم اثر گذار است.

نقش کولین در بدن:

1- کولین برای رشد سالم جنین بویژه رشد مغز و سیستم عصبی آن ضروری است.

2- کولین برای تقویت غشاء سلولهای بدن لازم است.

کولین جزء فسفولیپیدهایی است که غشاء سلولی را می سازند. هرچه غشاء سلول محکم تر باشد؛ در برابر آسیب مقاوم تر است.

برای مشاهده ادامه مطلب کیک کنید...

هنگام خرید بروکلی را فراموش نکنید.

Broccoli

کلم بروکلی یک سبزی فوق العاده با ارزش تغذیه ای بالاست. بروکلی یک غذای تمام ستاره(all-star food) و به عبارت دیگر یک Superfood است و دارای خواص درمانی زیادی است. کلم بروکلی با وجود کالری کم ، علاوه بر فیبر ، سرشار از انواع ویتامین ها و مواد معدنی ضروری است.

ارزش تغذیه ای بروکلی(Broccoli Nutrients):

بروکلی سرشار از ویتامینCویتامینK ،A، فولات (B9)،آنتی اکسیدان(سولفورفان (sulforophane) و بتا کاروتن)، پتاسیم،منیزیم، روی،آهن و فیبر است.

ویتامینK: بروکلی یک منبع فوق العاده برای ویتامینK محسوب می شود.این ویتامین برای انعقاد خون، جلوگیری از پوکی استخوان، حفظ سلامت قلب، جلوگیری از آلزایمر و ممانعت از سکته مغزی نقش مهمی دارد.

(برای مشاهده اطلاعات بیشتر در مورد ویتامین K کلیک کنید.)

ویتامینC: این ویتامین در تولید کلاژن نقش مهمی دارد. در تقویت سیستم ایمنی بدن و بهبود زخم ها موثراست. نقش مهمی در جذب آهن مواد غذایی دارد.یک آنتی اکسیدان قوی است و رادیکالهای آزاد را از بین می برد.

(برای آشنایی بیشتر با خواص ویتامینC کلیک کنید.)

فیبر:

برای مشاهده ادامه مطلب کلیک کنید...

غذاها و نوشیدنی های رفع کننده اضطراب

امروزه اضطراب برای خیلی از افراد یک مشکل شایع است که اصولا با نگرانی و عصبی شدن همراه است. کسانی که خیلی مضطرب می شوند بهتر است ورزش را جزء برنامه های اصلی روزمره خود قرار دهند همچنین می توانند از غذاها و نوشیدنی هایی که اضطراب را کم می کند و تا حدی آرامش بخش است بیشتر استفاده کنند. مواد غذایی که دارای منیزیم هستند در کاهش اضطراب و استرس بسیار موثرند.(برای اطلاع بیشتر در مورد فواید منیزیم و منابع غذایی دارای منیزیم کلیک کنید.)همچنین تحقیقات نشان داده مواد غذایی که دارای اسید چرب امگا سه هستند (مانند گردو، ماهی سالمون، بذر کتان، دانه چیا)می توانندمقدار هورمون کورتیزول (هورمون استرس) را تنظیم کند.

غذاها و نوشیدنیهای برطرف کننده اضطراب:

برای مشاهده ادامه مطلب کلیک کنید...

آیا پختن غذا در زودپز خوب است؟

آیا با پختن غذا در زودپز مواد مغذی آن از بین می رود یا مواد مغذی حفظ می شوند؟

وقتی در زودپز ( Pressure cooker، Fast cooker) غذا می پزیم یعنی تحت فشار و حرارت بیشتر، در زمان کوتاه تر غذا پخته می شود. 

اثر پخت و پز تحت دما و فشار زیاد و در زمان کوتاه تر:

برخی از ویتامین ها مثل ویتامین C و برخی از ویتامین ها ی گروه B مثل فولات، برخی از فیتوکمیکالهای مانند بتا کاروتن به حرارت حساس هستند و  در مقابل حرارت دیدن از بین می روند. متخصصان توصیه می کنند برای اینکه ویتامین سبزیجات بهتر حفظ شود بهترین روش بخار پز کردن است چرا که اگر سبزیجات را بجوشانید ویتامین آنها وارد آب می شود و شما آب را دور می ریزید. اگر سبزیجات را با زودپز می پزید بهتر است وقتی پخت تمام شد صبر کنید تا زودپز سرد شود و بخارات آن که دارای مواد مغذی هستند به درون مایع برگردند بعد درب زودپز را باز کنید. بهرحال با هر روش پخت، ویتامینهای حساس به حرارت از بین می روند یا کم می شوند ولی با این روش حداقل بقیه ویتامینها را در مایع باقی مانده خواهید داشت.( دقت کنید نباید زمان پخت در زودپز طولانی شود)

برای مشاهده ادامه مطلب کلیک کنید...

ویتامین های محلول در چربی

ویتامین های A،D،E وK ویتامینهای محلول در چربی هستندو همراه چربی ها در روده جذب می شوند. 

ویتامین A

شکل فعال این ویتامین رتینول است که در منابع غذایی حیوانی وجود دارد مانند:

ماهی سالمون، جگر،شیر و تخم مرغ

پیش ساز ویتامین A، کاروتن نام دارد که در منابع غذایی گیاهی وجود دارد و وقتی کاروتن وارد بدن می شود به ویتامینA تبدیل می شود.

منابع گیاهی دارای ویتامین A: زردآلو،هویج، انبه،کدو حلوایی،گوجه فرنگی، اسفناج و سبزیجات برگ سبز، بروکلی،طالبی.

نقش ویتامین A در بدن

1- حفظ سلامت چشم ها و مکانیسم بینایی

2- ضروری برای سلامت پوست

3- این ویتامین سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و این ویتامین ضدبیماریهای عفونی است.

4- مهم برای سلامت دستگاه تولید مثل و مهم برای رشد جنین

5- کاهش ریسک ابتلا به سرطان دهانه رحم،سرطان ریه، سرطان مثانه و لنفوم هوچکین

(برای مطالعه بیشتر در مورد ویتامینA کلیک کنید)

ویتامین D

برای مشاهده ادامه مطلب کلیک کنید...

یک سوپ گرم و مقوی مخصوص روزهای برفی

سوپ لوبیا و اسفناج

این سوپ بعلت داشتن لوبیا و سبزیجات، بسیار مغذی است دارای پروتئین، ویتامینهای مختلف و آنتی اکسیدان می باشد. 

برای مشاهده دستور تهیه سوپ کلیک کنید...

برای درمان کبد چرب چی بخوریم؟

کبد چرب یک بیماری است که اگر در مراحل اولیه درمان نشود و پیشرفت کند می تواند خطرات جدی به همراه داشته باشد.اگر کبد چرب در مراحل اولیه باشد؛با رعایت رژیم غذایی مناسب و ورزش کردن می توانیم از پیشرفت این بیماری جلوگیری کنیم.

مواد غذایی مناسب برای جلوگیری از پیشرفت کبد چرب

1- بروکلی ( و سایر سبزیجات سبز رنگ مانند اسفناج، کلم بروکسل)

2-سیر

3- گردو ( دارای امگاسه)

4- بذرکتان (دارای امگاسه)

5- قهوه

6- چای سبز

7-ماهی سالمون و ساردین

8-آووکادو

9- توفو یا پروتئین سویا (برای اطلاع بیشتر در مورد توفو کلیک کنید)

10- روغن زیتون

11- گریپ فوروت

ورزش کنید. ورزش کنید. ورزش کنید.......

کسانی که کبد چرب دارند باید از این مواد غذایی پرهیز کنند:

1-غلات تصفیه شده:مانند آرد سفید و محصولات تهیه شده از آرد سفید

2- شکر و محصولاتی که شکر افزوده شده دارند.

3-الکل

4-غذاهای سرخ کرده و پرنمک

منابع:

medicalnewstoday

timesofindia.indiatimes