کولین یک ماده مغذی مفید برای مغز و اعصاب و کبد

Choline

کولین یک ماده مغذی است که برای عملکرد طبیعی بدن و سلامت انسان ضروری  است. این ماده مغذی اخیراً (در سال 1998) شناخته شده است.کولین ویتامین یا ماده معدنی نیست. اما از لحاظ ساختاری به ویتامین هایB شبیه می باشد. کولین به مقدار کم در کبد ساخته می شود و بیشتر باید ازطریق رژیم غذایی وارد بدن شود. مغز و سیستم عصبی به کولین برای تنظیم حافظه، خلق و خو، کنترل عضلات و عملکردهای دیگر نیاز دارند. همچنین بدن برای تشکیل غشاء سلولها نیازمند کولین است. کولین برای رشد اولیه مغز حیاتی می باشد. همچنین برعمکرد کبد و متابولیسم اثر گذار است.

نقش کولین در بدن:

1- کولین برای رشد سالم جنین بویژه رشد مغز و سیستم عصبی آن ضروری است.

2- کولین برای تقویت غشاء سلولهای بدن لازم است.

کولین جزء فسفولیپیدهایی است که غشاء سلولی را می سازند. هرچه غشاء سلول محکم تر باشد؛ در برابر آسیب مقاوم تر است.

برای مشاهده ادامه مطلب کیک کنید...

رژیم غذایی بعد از عمل جراحی

بعد از عمل جراحی، بدن بیمار ضعیف شده و نیاز به رعایت رژیم غذایی مناسبی دارد تا بتواند دوباره سلامتی خود را بازیابی کند. اصولا بیماران بعد از عمل دچار یبوست هستند باید دقت شود از خوردن مواد غذایی که باعث یبوست می شود پرهیز کنند.همچنین بیماران به مواد مغذی، ویتامین ها و پروتئین نیاز دارند. 

باید ها و نبایدهای تغذیه ای برای بیماران بعد از عمل جراحی:

ادامه مطلب...

رژیم غذایی برای افراد مبتلا به دیابت

رژیم غذای دیابتی یک برنامه غذایی سالم و سرشار از مواد مغذی، کم چربی و کم کالری است. این رژیم مبتنی برخوردن غذای سالم درمقادیرمتوسط و بطور منظم می باشدو می تواند از بهترین رژیمهای غذایی برای افراد سالم نیز محسوب شود.

ویژگی این رژیم غذایی این است که علاوه برکنترل قند خون، وزن شخص و عوامل ایجاد کننده بیماریهای قلبی ( فشار خون بالا و چربی خون بالا) را کنترل می کند.

برای مشاهده ادامه مطلب کلیک کنید...

برنج قهوه ای

تفاوت برنج قهوه ای و برنج سفید چیست؟

همانطور که می دانید برنج یکی از غلات است. برنج سفید و برنج قهوه ای در واقع یک نوع برنج هستند.فقط اگر برنج کمتر پوست گیری شود برنج قهوه ای است و اگر مراحل پوست گیری بیشتر باشد برنج سفید خواهد بود.یک دانه ی برنج چهار لایه دارد؛ لایه ی بیرونی پوسته (Husk) است که خوراکی نیست. لایه بعدی سبوس(Bran) لایه میانی اندوسپرم و لایه درونی گیاهک (Germ) است. برنج قهوه ای یک غله کامل(Whole Grain)محسوب می شود یعنی فقط پوسته(Husk) از آن جدا می شود و سه قسمت سبوس، اندوسپرم و گیاهک را دارد. اما در برنج سفید علاوه بر پوسته، سبوس و گیاهک هم جدا می شود و فقط اندوسپرم باقی می ماند.

اجزای برنج قهوه ای:         

• سبوس ( داری ویتامینهای گروه B، فیبر، آهن،فسفر،روی،منیزیوم و آنتی اکسیدان)
• اندوسپرم ( حاوی نشاسته و مقداری پروتئین)
• گیاهک (دارای پروتئین، آهن، کلسیم و منیزیم، ویتامین B6 ویتامین C)

ادامه مطلب...

فیبر غذایی

وقتی میوه و سبزیجات، حبوبات و غلات مصرف می کنید مقداری فیبر وارد سیستم گوارشی شما می شود. در لوله گوارش انسان آنزیمی که بتواند فیبرها را هضم کند وجود ندارد. برای همین فیبر مدتی در معده می ماند و سپس وارد روده کوچک شده وبعد از آن از طریق روده بزرگ دفع می شود.

حال این سوال مطرح می شود که چرا خوردن فیبر غذایی که در بدن هضم و جذب نمی شود برای بدن لازم و ضروری می باشد؟! 

در مواد غذایی که ما مصرف می کنیم دو نوع فیبر وجود دارد: فیبر محلول  و فیبر نامحلول

برای مشاهده ادامه مطلب کلیک کنید.