قند موجود در میوه ها گلوکز و فروکتوز است. گلوکز وقتی وارد خون می شود می تواند مورد استفاده سلولهای بدن قرار بگیرد. اما فروکتوز باید قبل از استفاده شکسته شود و به گلوکز تبدیل شود. این عملیات در کبد اتفاق می افتد. فروکتوز اضافی نیز در کبد به چربی تبدیل می شود. پس رژیم غذایی با فروکتوز بالا شما را چاق می کند. اما رژیم غذایی سرشار از میوه ها یک رژیم چاق کننده نیست و هیچ وقت کسی دیده نشده که با خوردن میوه، اضافه وزن پیدا کند و چاق شود.
نکته مهم این است که وقتی میوه می خورید علاوه بر قند میوه، مقداری آب، ویتامین، مواد معدنی،آنتی اکسیدان و فیبر وارد بدن شما می شود. وجود آب و فیبر موجود در میوه ها باعث می شود که عملیات هضم به کندی صورت بگیرد و یک دفعه بعد از خوردن میوه قند خون شما بالا نرود.بعبارت دیگر شاخص گلایسمی بیشتر میوه ها متوسط یا کم است و این ویژگی مهم باعث می شود که سطح قند خون به آرامی افزایش یابد و شما مدت بیشتری احساس سیری کنید و اشتهای شما کنترل شود. اما وقتی قندهای فراوی شده مانند شکر سفید، شکر قهو ه ای،شربت ذرت با فروکتوز بالا((high fructose corn syrup) که بیشتر در نوشابه ها استفاده می شود)؛ می خورید مقدار قند خون یکدفعه افزایش می یابد و مقدار فروکتوز که یکدفعه زیاد می شود به کبد آسیب می رساند و این نوع قندها که بصورت افزودنی استفاده می شوند برای سلامتی مضر هستند و می توانند چاق کننده هم باشند.
پس میوه ها با وجودی که فروکتوز دارند به دو دلیل خطرناک نیستند اول اینکه میوه ها اینقدر زیاد خورده نمی شوند که فروکتوز آنها مشکل ساز باشد.دوم اینکه بخاطر آب و فیبر موجود در آنها و هضم آرام آنها،شاخص گلایسمی پائینی دارند.
نکته:خوردن میوه کامل بهتراز آب میوه است.زیرا وقتی آب میوه را می گیرید فیبر آن را دور می ریزید. پس میوه به آب میوه خیلی ترجیح دارد.
تحقیقات نشان داده رژیم غذایی که میوه بیشتری دارد احتمال ابتلا به دیابت نوع دو، چاقی، سرطان، فشارخون بالا و بیماریهای قلبی را کمتر می کند. پس با خیال راحت میوه بخورید مطمئن باشید چاق نمی شوید.
منابع:
