شاخص گلایسمی چیست؟

تعریف شاخص گلایسمی(Glycemic index):

شاخص گلایسمی یک مقیاس نسبی بین 0 تا 100 است که نشان می دهد مواد غذایی چگونه روی سطح قند خون اثر می گذارند. وقتی شاخص گلایسمی کمترباشد نشان دهنده این است که هضم ماده غذایی به آرامی انجام می شود و در نتیجه سطح قند خون به آرامی افزایش می یابد. مواد غذایی با شاخص گلایسمی کمتر باعث می شوند مدت بیشتری احساس سیری داشته باشیم و اشتها کنترل می شود. برای افراد دیابتی خوردن مواد غذایی با شاخص گلایسمی بالا توصیه نمی شود چرا که این مواد به سرعت سطح قند خون را افزایش می دهند و این برای بیماران قندی بسیار خطرناک می باشد.

طبقه بندی شاخص گلایسمی:

شاخص گلایسمی کم : اگر شاخص گلایسمی 55 یا کمتر باشد.

شاخص گلایسمی متوسط : از 56 تا 69

شاخص گلایسمی بالا: 70 و بالاتر

برای مشاهده ادامه مطلب کلیک کنید...

پتاسیم، سومین ماده معدنی فراوان در بدن

پتاسیم یک ماده معدنی و الکترولیت حیاتی برای بدن است. سومین ماده معدنی فراوان در بدن می باشد و نقش بسیار مهمی در حفظ سلامتی انسان دارد و این ماده معدنی علاوه بر اینکه به عنوان الکترولیت عمل می کند، برای سلامت مغز، قلب، کلیه ها، بافت ماهیچه ای و استخوانها ضروری است.به حفظ فشار خون طبیعی کمک می کند ، مواد مغذی را به سلول ها منتقل می کند و عملکرد عصبی و عضلات سالم را پشتیبانی می کند.

نقش پتاسیم در بدن انسان:

ادامه مطلب...

پروبیوتیک چیست؟

بطور طبیعی در روده انسان تعداد بسیار زیادی باکتری وجود دارد که با انسان همزیستی مسالمت آمیز دارند. البته به غیر از باکتریهای مفید باکتریهای مضر هم وجود دارد ولی غالبا 85 درصد باکتریهایی که فلور طبیعی روده را تشکیل می دهند باکتریهای مفید هستند. این باکتریهای اثرات مثبتی روی سلامتی انسان دارند. دسته ای از این باکتریها که به باکتریهای پروبیوتیک معروف هستند علاوه براینکه به گوارش کمک می کنند؛ در بدن ویتامین می سازند و آنتی بیوتیک و اسیدهای آلی تولید می کنند.اگر باکتریهای خوب روده انسان از بین بروند؛ سیستم ایمنی بدن تحت تاثیر قرار می گیرد، ممکن است دچار بیماری های خود ایمن، آلرژی غذایی، مشکلات گوارشی، آکنه،مشکلات پوستی، خستگی مفرط، افسردگی ، سردرد و سرماخوردگی های مکرر شویم.

بطور طبیعی باکتریهای پروبیوتیک از طریق میوه و سبزیجات تازه،غذاهای تخمیری و لبنیات می توانند وارد رژیم غذایی ما شوند اما امروزه به دلیل استفاده از سموم کشاورزی و آنتی بیوتیکها این باکتریهای مفید از بین می روند و نه تنها باکتریهای پروبیوتیک از طریق غذا وارد بدن ما نمی شوند بلکه ورود آنتی بیوتیکها به بدن باعث نابودی باکتریهایی مفید بدن نیز می شود.

اهمیت باکتریهای پروبیوتیک در بدن:

برای مشاهده ادامه مطلب کلیک کنید...

نقش منیزیم در بدن ما

اگرچه منیزیم به اندازه سایر مواد معدنی مانند کلسیم، آهن، روی و پتاسیم برای ما نام آشنا نیست ولی نقش بسیار مهمی برای سلامتی در بدن ایفا می کند. منیزیم یک کوفاکتور است که برای بیش از 300 واکنش بیوشیمیایی در بدن به آن نیاز داریم. از جمله این واکنشهای بیوشیمیایی می توان به سنتز پروتئین، عملکرد اعصاب و ماهیچه ها،کنترل قند خون و تنظیم فشار خون اشاره کرد. همچنین برای تولید انرژی در سلول به منیزیم نیاز داریم. برای سلامت استخوانها، سنتز DNA و RNA و همچنین در انتقال فعال یون های کلسیم و پتاسیم از طریق غشای سلولی که برای انقباض عضلات و ریتم طبیعی قلب مهم است ، منیزیم بعنوان یک کوفاکتور عمل می کند.

فواید منیزیم برای سلامتی:

برای مشاهده ادامه مطلب کلیک کنید...

نقش ویتامین B2 در بدن

ویتامین B2 یا ریبوفلاوین یکی از ویتامینهای گروه B است. ویتامینهای گروه B محلول در آب هستند.B2 برای رشد و سلامت کلی بدن لازم است. این ویتامین به نور حساس است و در برابر اشعه ماورابنفش از بین می رود.بهترین راه تامین این ویتامین خوردن مواد غذایی حاوی B2 است. تخم مرغ، جگر، گوشت بدون چربی، لبنیات، بروکلی، قارچ، مخمر آبجو، غلات کامل و سبزیجات سبز تیره حاوی این ویتامین هستند.

نقش ویتامین B2 در بدن:

ادامه مطلب...

ویتامین C ویتامین حیاتی

ویتامین C یا اسکوربیک اسید از گروه ویتامین های محلول در آب است و نقش چشمگیری در سلامت انسان دارد.

نقش ویتامین C در بدن:

ادامه مطلب...

مواد غذایی موثر برای سلامت و رشد مو

برای داشتن موهای سالم و زیبا چه غذاهایی بخوریم؟

بسیاری از مردم دوست دارند موهای سالم و قوی داشته باشند. سرعت رشد مو در افراد متفاوت است و به سن افراد، سلامتی آنها، ژنتیک و نوع رژیم غذایی بستگی دارد. سن و ژنتیک قابل تغییر نیستند اما می توان با داشتن یک رژیم غذایی خوب موهای سالم تری داشته باشیم و از ریزش مو جلوگیری کنیم.

منابع غذایی برای داشتن موهای سالم:

ادامه مطلب...

جدول مقدار کالری موجود در سبزیجات

مقدارکالری سبزیجات

سبزیجات	مقدار	کالری
کدو سبز	100گرم	17
کلم قرمز	یک لیوان (70 گرم)	22
هویج	یک عدد	25
بروکلی	100گرم	34
گل کلم خام	یک گل	3
کرفس خام	یک شاخه (40گرم)	6
ذرت پخته	100گرم	98
سیر	یک حبه	4
کاهو	یک برگ(10 گرم)	2
فلفل دلمه ای	یک عدد(45 گرم)	18
قارچ	یک لیوان	15
بامیه پخته	100 گرم	42
پیاز خام	یک عدد متوسط	44
پیازچه	یک عدد	5
جعفری	ده شاخه	4
سیب زمینی پخته	100 گرم	87
گوجه فرنگی	یک عدد	22

 

جدول کالری میوه ها

جدول مقدار کالری موجود در میوه ها

میوه	مقدار	کالری
سیب با پوست	یک عدد (138گرم)	72
سیب بدون پوست	110 گرم	53
موز	یک عدد متوسط(118گرم)	105
پرتقال	یک عدد(131گرم)	62
نارنگی	یک عدد(84 گرم)	45
لیمو شیرین	یک عدد(100گرم)	35
گریپ فوروت	نصف میوه	52
انار دانه شده	یک لیوان	120
خرمالو	یک عدد متوسط	70
خیار	یک عدد	5
کیوی	یک عدد متوسط	46
هلو	یک عدد (98 گرم)	38
زرد آلو	یک عدد(35 گرم)	17
آلو قرمز	یک عدد بزرگ	40
آلو زرد	یک عدد بزرگ	60
گیلاس	یک عدد	4
آلبالو	یک عدد	3
توت فرنگی	یک عدد(12 گرم)	4
هندوانه	یک برش	86
طالبی	یک چهام(134گرم)	50
ملون	یک لیوان	61
انبه	یک عدد متوسط	135
آناناس	یک لیوان	78
کمپوت آناناس	یک لیوان	198
گلابی	یک عدد	80
انجیر	یک عدد	20
انگور سبز و قرمز	ده عدد(50 گرم)	35
خرما تازه	100 گرم	145
خرما خشک	100 گرم	315

 

منبع:USDA National Nutrient Database  

مقدار کالری مورد نیاز روزانه هر فرد

ما روزانه به مقداری انرژی نیاز داریم تا بتوانیم زنده بمانیم و فعالیتهای روزمره خود را انجام دهیم این انرژی از مواد غذایی تامین می شود. نکته مهم این است که باید همیشه بین مقدار انرژی که وارد بدن ما می شود و انرژی که مصرف می کنیم تعادل برقرار باشد تا بتوانیم وزن ایده ال خود را حفظ کنیم. چنانچه میزان انرژی دریافتی ما از مواد غذایی، بیشتر از انرژی مصرفی باشد با چاقی مواجه می شویم. 

واحد اندازه گیری انرژی مورد نیاز بدن کیلو کالری است.

انرژی دریافتی: مقدار انرژی است که با خوردن مواد غذایی واردبدن ما می شود.

انرژی مصرفی: در بدن انسان برای انجام سه کار انرژی لازم است:

1- انرژی مورد نیاز برای متابولیسم پایه: 

برای ادامه مطلب کلیک کنید...