سالاد قارچ و لوبیا

این سالاد یک وعده غذایی ساده و سالم است. لوبیا منبع خوبی از پروتئین گیاهی، فیبر و مواد معدنی است. قارچ نیز یک ماده غذایی بسیار ارزشمنداست که در تقویت سیستم ایمنی بدن،کنترل دیابت و فشار خون موثر است. قارچ دارای آنتی اکسیدانهای قوی و منحصر به فرد، دارای مقدار قابل توجهی سلنیوم، کلسیم، فسفر،آهن، مس،پتاسیم و فیبر است.(برای مطالعه بیشتر درباره خواص قارچ کلیک کنید) (برای آشنایی با انواع قارچ به سایت svamp.ir  مراجعه کنید.)

مواد لازم برای تهیه سالاد قارچ و لوبیا (برای 4 نفر)

لوبیا (خام)، یک و نیم لیوان ( از لوبیا چیتی یا لوبیای سفید یا بصورت مخلوط استفاده کنید.)

قارچ متوسط 8 عدد

پیاز(ترجیحا پیاز قرمز) یک عدد متوسط 

(می توانید بجای پیاز از پیازچه استفاده کنید)

خیار متوسط، سه تا چهار عدد

برگ جعفری تازه، یک تا دو قاشق غذا خوری

جوانه ماش یک لیوان( دلخواه)

فلفل دلمه کوچک یک عدد(دلخواه)

ادامه مطلب...

راه های تقویت سیستم ایمنی بدن

انسان در زندگی روزمره خود، در معرض انواع ویروسها و باکتریهای بیماری زا قرار دارد و تنها چیزی که می تواند به مصونیت بدن در برابر عوامل بیماری زا کمک کند؛ سیستم ایمنی بدن است. در واقع سیستم ایمنی بدن (immune system) مهم ترین عاملی است که می تواند ما را از عفونتهای ویروسی و باکتریایی حفظ کند. پس بهترین راه مصونیت، تقویت سیستم ایمنی بدن است.

راهکارهای مختلفی برای افزایش قدرت ایمنی بدن وجود دارد، یکی از آنها تغذیه صحیح است رژیم غذایی مناسبی که بتواند تامین کننده ویتامینهای مهمی از جمله ویتامینE،مواد معدنی و  سرشار از انواع آنتی اکسیدان باشد.

راهکارهایی برای تقویت سیستم ایمنی بدن:

با کمی تغییر در سبک زندگی می توان براحتی سیستم ایمنی بدن را تقویت کرد. اگر ویروس یا باکتری وارد بدن شود و سیستم ایمنی بدن قوی باشد، بدن به راحتی طی مدت کوتاهی عوامل بیماریزا را نابود می کند و سلامتی خود را حفظ می کند.

1- داشتن تغذیه صحیح

خوردن مقدار فراوانی میوه و سبزیجات تازه می تواند انواع مختلفی از ویتامین و مواد معدنی را برای بدن فراهم کند.

2- خواب کافی

شاید باورتان نشود که خواب کافی هم می تواند در تقویت سیستم ایمنی بدن موثر باشد. بدن انسان بزرگسال روزانه به 7 تا 8 ساعت خواب نیاز دارد.( 6.5 ساعت حداقل خواب ضروری است) عدم خواب کافی باعث افزایش تولید هورمونهای استرس زا می شود و افزایش این هورمونها سیستم ایمنی بدن را تضعیف می کند. بعد از خواب کافی حالت دفاعی بدن Refresh می شود.

برای مشاهده ادامه مطلب کلیک کنید...

تغذیه و تاثیر آن بر سلامت دندانها

مطالعاتی در مورد رابطه عادتهای غذایی و وضعیت بهداشت دهان و دندان انجام شده است و نتایج آن نشان داده رژیم غذایی ناسالم بطور قابل توجهی بیماریهای دهان و دندان را افزایش می دهد. اگر به میزان زیاد بیسکوئیت و شیرینی جات، نوشابه و مواد کربوهیدارتی مصرف کنید؛در معرض پوسیدگی دندان قرار می گیرید که از شایع ترین بیماریهای دندان است. باکتریهای موجود در دهان، مواد قندی و کربوهیدرات را به اسید تبدیل می کنند و اسید باعث پوسیدگی دندان می شود.

برای سلامت دهان و دندان حداقل روزانه دوبار مسواک بزنید و حتما یک بار در روز از نخ دندان استفاده کنید. بهتر است خمیر دندانی که انتخاب می کنید دارای فلوراید باشد. 

مواد غذایی مفید برای سلامت دندان ها

برای مشاهده ادامه مطلب کلیک کنید...

سیاه دانه

شاید تصور کنید که سیاه دانه فقط در مغازه های عطاری کشورما پیدا می شود یا نهایتاً در چند کشور آسیایی شناخته شده است ولی این طور نیست سیاه دانه با معادل انگلیسیKalonji ، Black seed و Nigella sativa درسایر کشورهای دنیا شناخته می شود و مطالعات زیادی در مورد خواص سیاه دانه و اثرات مثبت سیاه دانه و روغن سیاه دانه روی سلامتی انسان انجام شده است.

• یکی از ویژگیهای مثبت این دانه های سیاه و کوچک این است که مقدار زیادی آنتی اکسیدان دارند. آنتی اکسیدانها ترکیبات شیمیایی مفیدی هستند که می توانند با رادیکالهای آزاد مبارزه کنند و آنها را از بین ببرند و غیرفعال کنند و بدین ترتیب مانع استرس اکسیداتیو شوند. 

برای مشاهده ادامه مطلب کلیک کنید...

روش تغذیه صحیح برای حفظ سلامتی و داشتن وزن ایده ال

سالم و شاداب بودن، چاق نبودن و داشتن وزن ایده ال چیزی است که بیشتر افرادی که به سلامتی و زیبایی خود اهمیت می دهند به آن توجه می کنند. در این مطلب هدف تصحیح عادتهای غذایی است، رعایت اصول و روش صحیح تغذیه، در بلند مدت شما را به نتیجه دلخواه می رساند. مثل رژیم های سخت نیست که در مدت کوتاه فرد را به نتیجه مطلوب رسانده و بعد از مدتی دوباره فرد به حالت اولیه اش بر گردد. موارد ذکر شده اصولی به ظاهر ساده است ولی در اجرا به اراده و نظم خاصی نیازمند است و نهایتاً نتیجه بسیار مطلوبی خواهد داشت.

نکات مهمی که برای غذا خوردن باید رعایت شود:

1- در زمان مشخص غذا بخورید و از خوردن پراکنده وقت و بی وقت پرهیز کنید.

(برای اینکه بدانید اهمیت غذا خوردن در تایم مشخص چیست کلیک کنید )

2- زمان غذا خوردن را به پنج وعده شامل سه وعده اصلی و دومیان وعده،اختصاص دهید.

ادامه مطلب...

صبحانه کانتیننتال چیست؟

continental breakfast

مردم کشور انگلستان صبحانه کاملی می خورند و صبحانه انگلیسی در تمام دنیا معروف است. مردم بعضی از کشورهای اروپایی و مدیترانه ای، صبحانه سبک تری داشتند. انگلیسی ها به صبحانه ای که در قاره اروپا مرسوم بود صبحانه کانتیننتال یا صبحانه قاره ای می گفتند و این اصطلاح از اواسط قرن نوزده میلادی رایج شد.

صبحانه کانتیننتال با صبحانه آمریکایی متفاوت بود. آمریکایی ها برای صبحانه پن کیک،گوشت،تخم مرغ، سیب زمینی و نان تست می خوردند. مسافران اروپایی ، صبحانه سنگین و پرچرب آمریکایی را دوست نداشتند و از آن استقبال نمی کردند، برای همین هتل ها در آمریکا سعی کردند که صبحانه کنتیننتال را که مطابق میل مسافران اروپایی بود سرو کنند. 

پس از مدتی سرو صبحانه کانتیننتال در هتل های مختلف دنیا رایج شد.

تهیه صبحانه کنتیننتال برای هتل ها مقرون به صرفه است و عموما همراه با اتاق هتل بصورت رایگان صبحانه هم درنظر گرفته می شود که برای مشتریان آپشن خوب و دلپذیری است.

منوی صبحانه کانتیننتال:

ادامه مطلب...

انتخاب های غذایی مناسب در برنامه تغذیه ای مبتلایان به دیابت

انتخاب نوع غذا و مواد خوراکی برای مبتلایان به بیماری دیابت می تواند در برنامه مدیریت دیابت آنها بسیار موثر باشد. بیماران دیابتی علاوه بر اینکه باید ورزش کنند،(برای مشاهده ورزشهای مناسب برای دیابت کلیک کنید)  لازم است از رژیم غذایی صحیحی پیروی کنند. در ادامه مطلب مواد غذایی در هفت گروه طبقه بندی و مشخص شده که در هرگروه  برای رژیم غذایی افراد دیابتی بهترین و بدترین انتخاب کدام است.

1- مواد نشاسته ای (کربوهیدرات)

بدن به کربوهیدرات نیاز دارد ولی خیلی مهم است که در این گروه انتخاب صحیح و عاقلانه داشته باشید.

انتخاب صحیح:

- غلات کامل (سبوس دار) مانند برنج قهوه ای، جودوسر(پرک صبحانه) oatmeal، کینوا،نان تهیه شده از آرد کامل، ذرت کامل (بدون شیرین کننده)

(برای اطلاع بیشتر در مورد غلات کامل کلیک کنید)

- سیب زمینی شیرین ( دقت کنید سیب زمینی معمولی با سیب زمینی شیرین تقاوت دارد.)

- به مواد غذایی که از غلات کامل تهیه می کنید نباید شکر اضافه شود.

انتخاب نادرست:

- غلات تصفیه شده، مانند برنج و آرد سفید و محصولات تهیه شده از آرد سفید

- انواع کورن فلکس که از غلات مختلف تهیه شده و برای صبحانه مصرف می شود.

- نان سفید ( سنتی و فانتزی)

- سیب زمینی سرخ کرده

برای مشاهده ادامه مطلب کلیک کنید...

لاتریل چیست و آیا می تواند درمان سرطان باشد؟

آمیگدالین:

ویتامین B17 نامی است که برای یک ماده شیمیایی به نام آمیگدالین بکار می رود. آمیگدالین بطور طبیعی در هسته های زرد آلو،هلو،آلو، گیلاس قرمز،سیب و در بادام تلخ وجود دارد. آمیگدالین را جدا سازی می کنند و تحت عنوان laetrile یا ویتامین B17 برای درمان سرطان بکار می برند و براین باور هستند که سیانید موجود در آمیگدالین می تواند به درمان سرطان کمک کند. اما باید بدانید نه آمیگدالین و نه لاتریل هیچکدام واقعا ویتامینB نیستند. 

تقریبا از سال 1950 تا 1960 لاتریل را بعنوان درمان سرطان استفاده می کردند ولی اکنون FDA مصرف لاتریل را ممنوع کرده و تقریبا از سال 1980 لاتریل در ایالات متحده دیگر در دسترس نیست.

نحوه عملکرد آمیگدالین در بدن

فرمول شیمیایی آمیگدالین C20H27NO11 است. این مولکول در بدن شکسته می شود و یکی از موادی که از آن به دست می آید سیانید هیدروژن (HCN) است. اعتقاد براین است که این ماده می تواند با سرطان مبارزه کند و مانع پیشرفت سرطان شود. عده ای از طرفداران لاتریل هم عقیده دارند که اصلا سرطان بخاطر کمبود B17 بوجود می آید.

برای مشاهده ادامه مطلب کلیک کنید...

15تا از بهترین خوراکی ها

خوردن مواد خوراکی سالم و مغذی می تواند مقدار زیادی از ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن را تامین کند. بسیاری از میوه جات و سبزیجات، حبوبات، غلات و مواد پروتئینی پرخاصیت هستند ولی در اینجا لیستی از بهترین خوراکی ها تهیه شده که نتیجه مطالعه دانشگاه های آمریکا و اروپا است.

1-آجیل Nuts

آجیل سرشار از چربی های غیر اشباع و منیزیم است که این دو برای حفظ سلامت قلب مهم هستند و همچنین در برابر مقاومت به انسولین که باعث دیابت می شود بدن را محافظت می کنند. همچنین دارای آنتی اکسیدانهایی مانند ellagic acid and resveratrol هستند که اثر سوء رادیکالهای آزاد در بدن را کم می کنند التهاب را کاهش می دهند. علاوه بر این دارای فیبر محلول هستند که در تغذیه باکتریهای مفید روده موثر است.

 بادام Almonds

28 گرم بادام حاوی 6 گرم پروتیئن و 3.5 گرم فیبر است. همچنین بادام دارای چربی های غیر اشباع( monounsaturated fat) است که به کاهش کلسترول بد خون کمک می کند. سایر مواد مغذی موجود در بادام:

منیزیم
ویتامین E
آهن
کلسیم
فیبر
ریبوفلاوین(ویتامین B2)

همانطور که مشاهده کردید بادام فوق العاده است.

 گردو Walnuts

ویژگی مهم گردو این است که علاوه بر داشتن مواد معدنی، فیبر و ویتامینهای مختلف دارای اسید چرب امگا سه است که نقش مهمی در سلامتی دارد.

برای مشاهده ادامه مطلب کلیک کنید...

6 تا از بهترین ورزشهایی که به کنترل دیابت کمک می کند.

دیابت بیماری شایعی است که می تواند بسیار خطرناک باشد و آسیب های جدی به بدن برساند. ولی خوشبختانه دیابت قابل کنترل است. علاوه بر رعایت رژیم غذایی مناسب، برای کنترل دیابت به یک برنامه منظم ورزشی نیاز داریم. باید یک تغییر جدی در سبک زندگی خود ایجاد کنید و ورزش کردن بطور مرتب و منظم را در برنامه روزانه خود قرار دهید تا بتوانید این دیابت را کنترل کنید. ورزش کردن عملکرد انسولین را بهبود می بخشدو سطح قند خون را کنترل می کند.

(برای مشاهده رژیم مناسب برای بیماران دیابتی کلیک کنید.)

6 تا از بهترین ورزش ها برای کنترل بیماری دیابت:

قبل از ورزش کردن باید به نکاتی دقت کنیم:

قبل از ورزش با پزشک خود مشورت کنید.

برای ورزش کردن برنامه منظم داشته باشید.

ورزش را با زمان کم و شدت کم شروع کنید و به مرور مقدار و زمان ورزش کردن را افزایش دهید.

برای مشاهده ادامه مطلب کلیک کنید...