این سالاد یک وعده غذایی ساده و سالم است. لوبیا منبع خوبی از پروتئین گیاهی، فیبر و مواد معدنی است. قارچ نیز یک ماده غذایی بسیار ارزشمنداست که در تقویت سیستم ایمنی بدن،کنترل دیابت و فشار خون موثر است. قارچ دارای آنتی اکسیدانهای قوی و منحصر به فرد، دارای مقدار قابل توجهی سلنیوم، کلسیم، فسفر،آهن، مس،پتاسیم و فیبر است.(برای مطالعه بیشتر درباره خواص قارچ کلیک کنید) (برای آشنایی با انواع قارچ به سایت svamp.ir مراجعه کنید.)
مواد لازم برای تهیه سالاد قارچ و لوبیا (برای 4 نفر)
لوبیا (خام)، یک و نیم لیوان ( از لوبیا چیتی یا لوبیای سفید یا بصورت مخلوط استفاده کنید.)
قارچ متوسط 8 عدد
پیاز(ترجیحا پیاز قرمز) یک عدد متوسط
(می توانید بجای پیاز از پیازچه استفاده کنید)
خیار متوسط، سه تا چهار عدد
برگ جعفری تازه، یک تا دو قاشق غذا خوری
جوانه ماش یک لیوان( دلخواه)
فلفل دلمه کوچک یک عدد(دلخواه)
