قارچ های خوراکی انواع گوناگونی دارند. قارچ ها ارزش تغذیه ای بالایی دارند. دارای فیبر، پروتئین، ویتامینC، ویتامین هایB(تیامین، نیاسین، ریبوفلاوین، فولات) ویتامینD وموادمعدنی(سلنیویم، پتاسیم، فسفر و منیزیم) هستند.چربی وکلسترول ندارندو مقدار کربوهیدارت آن کم است.
