سیر و پیاز، تره فرنگی و پیازچه، جزء گروهی از سبزیجات به نام آلیوم ها هستند(Allium vegetables). سیر منبع عالی منگنز ،ویتامین B6 ،ویتامین C، مس و منبع خوبی از سلنیم،فسفر ،ویتامینB1 و کلسیم است.همچنین دارای ترکیبات گوگردی است.ترکیبات گوگردی نقش مهمی در سلامتی سیستم قلبی و عروقی،سیستم ایمنی بدن،سیستم التهابی،دستگاه گوارش،غدد درون ریز و سم زدایی دارند. همچنین این ترکیبات دارای خواص آنتی اکسیدانی هستند.
نقش سیر در سلامتی :
1- سیر یک دوست واقعی برای قلب
آلیوم های موجود در سیر با خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد التهابی، از آسیب به دیواره رگهای خونی، تشکیل پلاک و گرفتگی رگهای خونی جلوگیری می کنند. سیرنقش موثری در کاهش ریسک ابتلا به بیماریهای قلبی عروقی مانند:حمله قلبی (myocardial infarct) ، بیماری عروق کرونر (CAD) ، فشار خون بالا ((hypertension) و آترواسکلروز( atherosclerosis) دارد. دی سولفیدهای دیالیل (DADS) موجود در سیر به عنوان ترکیبات سیر شناخته شده اند که به محافظت از سیستم قلبی و عروقی ما در برابر آسیب ناشی از دود سیگار کمک می کنند.
