کفیر یک نوع قارچ است، تجمعی از دانه های ریز که تقریبا به شکل گل کلم در کنار هم قرار گرفته اند. از قارچ کفیر برای تهیه نوشیدنی کفیر استفاده می شود. نوشیدنی کفیر از ارزش تغذیه ای بالای برخوردار است. دانه‌های کفیر سرشار از باکتری‌های پروبیوتیک هستند. نوشیدنی کفیر نیز دارای انواع ویتامین، مواد معدنی، اسیدهای آمینه ضروری و پروتئین (با قابلیت هضم) می باشد . همچنین کفیر دارای ویتامینB12، ویتامینB1، کلسیم، اسیدهای آمینه، متیونین، اسیدفولیک، ویتامین K، منیزیم، فسفر و مس است.
تهیه نوشیدنی کفیر بسیار آسان است و می توان به راحتی آن در خانه تهیه کرد و از خواص آن بهره برد.
