مسمومیت غذایی (Food poisoning یا foodborne illness) به علت خوردن غذای آلوده،غذای فاسد و یا غذای سمی بوجود می آید. در واقع باکتری، ویروس، انگل یا سم موجود در ماده غذایی از شایع ترین علل مسمومیت ناشی از خوردن مواد غذایی می باشد. ارگانیسم های عفونی و سموم می توانند در هریک از مراحل نگهداری،تهیه و آماده سازی، طبخ و توزیع غذا، مواد غذایی را آلوده کنند.علائم مسمومیت غذایی می تواند از چند ساعت تا چند روز و حتی تا چند هفته بعد از خوردن غذای آلوده ظاهر شود. در بعضی مواقع که مسمومیت خفیف باشد؛بدون نیاز به درمان خاص و با مراقبتهای خانگی بهبودی حاصل می شود. ولی در مواردمسمومیت حاد نیاز است به پزشک مراجعه شود و گاهی بستری شدن در بیمارستان نیز لازم است.
علائم و نشانه های مسمومیت غذایی
با توجه به علت مسمومیت غذایی نشانه های مسمومیت می تواند متفاوت باشد، ولی عموما علائم زیر در هنگام مسمویت غذایی دیده می شود:
حالت تهوع
استفراغ
اسهال ( آبکی یا خونی)
دل درد و یا دل پیچه
تب
همچنین سردرد،بی حالی،از دست دادن اشتها، تب بالا و لرز، دردهای عضلانی نیز می تواند از دیگر نشانه های مسمومیت باشد. علائم مسمومیت غذایی ممکن است از چند ساعت بعد از خوردن غذاو نوشیدنی آلوده، یا حتی چند روز بعد از آن شروع شود.
